协会活动 | 圆桌论坛(二)— 酒店的先锋设计与思考

创建时间:2019-07-11?????????阅读量:384

由日博邮箱无法验证_BTE365亚盘技巧_日博辨别真伪主办的“第十六届中国饭店集团化发展论坛”于6月28日至29日在内蒙古自治区呼和浩特市举办。论坛邀请了行业主管部门领导、饭店集团领军人物、投资人与管理者、饭店合作伙伴等各界嘉宾齐聚一堂,共商中国饭店业集团化发展道路及趋势。

28日下午,第二场圆桌论坛主题为“酒店的先锋设计与思考”。由世茂喜达酒店集团总裁-唐鸣先生主持,阿里未来酒店CEO -王群先生、洲际酒店集团大中华区首席发展官-孙健先生、金螳螂上海设计公司总经理-高超一先生、WATG执行副总裁 发展总监-郑超先生 参加了圆桌论坛。

——以下文字记录,部分内容有删减,详细圆桌论坛内容,请登录协会官网-活动直播观看完整视频。

唐鸣:随着我们酒店行业高速的发展,所有的投资者,所有的设计师,所有的运营商都在参与,都在绞尽脑汁想如何为现在和将来的客户提供美好的体验和发展,如何做到不同顾客层面的体验,如何做到不同深入的体现差异化,这是我们酒店产品规划设计师追求的目标,实现功能和产品完美的结合,体现顾客回报的统一。大家今天从不同角度,不同背景谈酒店设计的感想。

王群:对于一个未来酒店整体的概念设计,需从室内功能整体布局,系统智能化功能布局,再到如何研究新一代年轻人的喜欢及对服务需求的趋势。无论高端酒店,中端酒店,年轻人的消费喜好一定是这个行业发展的未来。很多功能布局,尤其是系统布局方面,不仅仅是考虑到酒店管理方,如何进一步提高管理效率;同时也考虑到作为C端客人的体验,如何让他们感觉更加的便捷、方便,服务的稳定性增强,而不会有太多人为的干预。

千禧后的年青人更喜欢特立独行,自我体验,不受约束。如果他们选择去阿里的“菲住布渴”酒店,他们只需下载APP, 就可以实现预订、入住登记、选择房号、进入客房等一系列单独体验。“菲住布渴”酒店是公安部批准第一家用电子身份证的酒店,实现了电梯人像识别,客房房门口人像识别,餐厅消费人像识别,帐单会自动进入房帐。这些都是经过我们花大量心思研究的结果,哪些东西我们认为可以拿智能AI替代,哪些系统是完全可以保留下来。

阿里集团10月29日,酒店开业前第一轮宣传的时候,有很多反馈。很多转载媒体说马云又要开一家十星级酒店,但是里面没有人。我们不是做无人酒店,我们是让酒店更多的被赋能,而这种赋能不意味着就是无人。很多重复性、标准化的工作被替代掉,而很多功能需要和酒店整体布局配合去设计,它不见得一定是奢华但它一定要方便。有人感到这个都是机器人,员工全部被替代了,所有人不是失业了吗?我们想象一下每一个家庭至少有一辆汽车,但是大家能不能够想象,我们所有驾驶过乘坐的汽车,在生产的过程中基本上都是无人的,而这些都是几十年前的事情。所以,我相信随着社会的发展,这些设计理念能够和智能化发展结合起来。举一个简单的例子,我们在酒店客房设计的时候,很多要和酒店客控系统结合,但是往往当我们出行的时候,经常碰到一个尴尬的情况,你到这个房间你不知道你想要的那个功能键在哪里,你需要去找。基本每住一个酒店得找一遍,窗帘开关在哪里,这个区域的灯开关在哪里,这种设计到目前没有一个标准。我本人碰到一件事,在客房晚上洗完澡准备关灯睡觉,觉得这个好像是关灯的按钮,一按窗帘打开了。我们现在提供一个语音管家服务,一个可以说话的系统。所有的指令通过语音发出,系统依照指令实施提出的要求。这种系统除非系统本身的故障,会造出实施错误,否则服务的便捷性、稳定性都会得到很大提高。

孙健:今年2月14日,我们宣布收购了一个顶级的奢华品牌“六善”。这个品牌很有特色,logo的最下面一排代表人最基础的三个感官,分别是看,听,触;中间一排代表高级一点的感官:尝和嗅;而在最顶端的就是第六感:潜意识。这也是广大瑜伽练习者追求的目标:在最深沉的观想和静定状态下,从直觉了悟生命的认知。

我们今天谈先锋设计,“六善”什么理念让我觉得不一样呢,第一个就是选址。选址一定是一个绝美的景致,都位于人迹罕至、浑然天成的大自然,或是坐拥雄伟的山脉,或是风景如画的岛屿,它都是一处安静舒适的隐世之地。体验过的人,从此就爱上了这种"返璞归真"的慢生活。第二个是设计,跟我们传统意义的奢华是完全不一样的,强调原质,原色,原材,原生态,一定要融入当地,尊重自然,跟当地要非常紧密的结合。用最原始、最质朴的手法来打造他们心目中的奢华体验及感受。这种设计风格和其它奢华品牌是完全不一样的,超越了传统意义的奢华,到了另外一个精神层面。第三是服务和体验。到了“六善”吃到美味的食品是理所当然的,但是它更想打造的是一个让你终身难忘的体验。它的目标客群,第一要富有,第二很多是去度蜜月的。我一个朋友听说我们收购了“六善”,他非常激动,许愿每年的结婚纪念日要住遍全球的“六善”渡假村,所以整个目标的客群,更重要的就是那些特别繁忙,特别富有,但实际上生活质量并不高的那些人,能够到“六善”去,放松身心,能够赤脚,回到最原始、最真实的自己,没有任何其他的烦恼来打扰。我个人觉得这是能够体现所谓的先锋,所谓的未来,所谓的回报。可能那个地方不一定有互联网,不一定有电视,但让你感触最深。每个“六善”都有自己的农场,一开始主要是为儿童设计。给客人一个小篮子,吃早餐的时候,客人自己可以到鸡窝里拿两只新鲜的鸡蛋,让厨师烹饪美味的早餐。令人意外的是这种方式不仅仅是小朋友喜欢,反而大人更喜欢。

高超一:每个设计师都有一个先锋情结,都希望自己做出来的东西,是引领潮流,至少在潮流前面的。而且在历史中间还有过一个先锋派设计,在上个世纪初的德国和俄国,有一个专门的流派就是先锋派,后来先锋派既有艺术家也有设计师。有时候我们设计中间也会说到某一个风格的时候也会用这个词。真正说怎么设计变成一个在潮流前面,最好能够引领潮流。从设计师角度大概有两种情况,有两类设计师。第一类比较多,就是专业设计师,职业设计师,专门做酒店的设计师;另外一种就是大师,大师方式和第一类不一样,他的方式用几年甚至几十年,甚至一生在研究一个设计主题。他们做出来的东西变成在设计行业中间,有的时候形成一个风向标影响比较大,变成一个先锋。但是大多数情况都是一个小众团体,酒店可以利用这个风格,让它契合这个市场,同时也有的时候还可以利用这个设计师品牌,提升自己酒店在市场上的影响力。

但是对于大多数设计师来说,那些职业设计师和专业设计师来说,可能做得工作并不是坚持自己个人风格,而是要根据对市场的理解,来寻找到在市场潜在还没有被发现的潜在需求,最终用自己的设计语言表达出来,这个才是真正的先锋。在酒店管理公司和业主交流的时候,往往最大需求就是这个,同时在这一点也是最难的。举一个典型例子,苹果手机。不管市场上有没有,实际上乔布斯发现了潜在需求,但是这个需求不是通过通常的市场调查出来的。设计师发掘潜在的需求,用自己的设计把需求表达出来,再拿给使用者看,这个是符合了一部分潜在的需求。作为设计师的话,很愿意跟酒店管理公司,很愿意跟业主投资方一起来探讨,一起寻求这个东西。

关于这一点我们经常会跟业主,跟管理公司来讨论。我是设计师,你是投资方,这个是管理公司,设计最后做出来好不好谁说了算?其实都是市场说了算,最后用户说了算。我们大家对这个市场,我们的使用者到底是什么需求,我们要有共识。有共识需求出来,最后按照这个共识来验收设计师设计的产品好与坏。

郑超:WATG是夏威夷公司起家,从夏威夷我们走上国际化道路。我们设计师去了南太平洋岛国塔希提,上世纪50年代做一个精品酒店规模不是很大,当地捕鱼人住在海上面,靠山吃山,靠水吃水,我们想客人住这边也希望零距离亲近水,所以我们有了“水上屋”的概念,建造了水上屋塔希提酒店,当时是全球第一家水上屋酒店。我们并没有说要做先锋,我们只是觉得从消费者角度,从项目所处地块、位置,从市场角度,如何才能提供全新的,有独特体验的风格给客户群体。

后来我们到了亚洲,我们做的第一个酒店是新加坡香格里拉酒店,做的其中一个楼是花园楼。当时取这个名字是因为新加坡是个花园城市,我们把花园特色融入到这个酒店设计里面,后来有人冠名变成城市度假型酒店。我们其实没有冠名这些东西,也从来没想过冠名。我们只是觉得就是从市场角度,刚才各位提到这一点,这是我们共同相通的,我们怎么样诠释理解这个市场的需求,这里有很多事情需要学习,有很多经验能够帮助我们。

我们到中国非常谢谢“日博邮箱无法验证_BTE365亚盘技巧_日博辨别真伪”,20年前我们来到中国,我们是1978年进入中国,那个时候中美没有建交,还没有建好的饭店。1999年,我们和日博邮箱无法验证_BTE365亚盘技巧_日博辨别真伪开了一个会议-“21世纪酒店经营和设计研讨会”,在这个会议上认识了开元集团。一年后,开元请我们设计“千岛湖开元渡假村”。那是一个起点,不是很高品质的,但是我们从几点把握,第一个是地形,我们有机的利用起来,这个其实是我们每个设计师应该考虑,就是选址。当时那个酒店选址已经定了,怎么样在这个情况下最大限度挖掘这个地块:好的地方和不好的地方,其实不好的地方也能通过设计的融入变成一个卖点。我们希望给人一种私密的感觉,从整体布局规划,体量关系的摆放,尽量做到位。

当时来讲这个度假型的酒店在中国比较超前,但我们不能局限于这个位置上面,最终不要打扰那个地块。这个地块有利条件不利条件真的需要好好分析好好琢磨。我本身不是设计师,我是学结构,我跟设计师去看地块,包括看开元的地块,只要一看,他的大盘景色在哪里,应该避开哪个视线、视角,后厂在哪里,这些他们在看地块的时候这个伏笔打下来了。我们往往看外观而不看后场,后场是决定你酒店是否提供有效的服务,这是个很重要的方面。不管设计外形多么前卫先锋,你的先锋不先锋就是这个酒店能不能赚钱,这个酒店能不能成为所处市场的领头羊,这是我们WATG70多年以来所坚持的。每设计一个项目,不是你的大师、设计行业评价你怎么好,这不是我们看中的,我们看中的是我们设计的酒店在它们所在市场里面是最赚钱的酒店,是口碑最好的酒店,这是我们最认同的。当然,你要实现这点一定,你要知道你的客源,要满足他们的需求,要提供他们好的体验,客源才可以再回头再住这里。所以我们把自己不定位在设计行业,我们把自己定位在旅游接待设施行业的设计顾问。

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